惠美這樣塑造起來的品牌，他們?cè)趺磿?huì)不擁護(hù)？
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來源：惠美餃子加盟官網(wǎng)
比如說：惠美餃子館的菜單應(yīng)該是一張紙，這樣能夠偶快速的點(diǎn)單，而不會(huì)在點(diǎn)單這個(gè)環(huán)節(jié)耗費(fèi)太多的時(shí)間，桌椅的設(shè)計(jì)應(yīng)該是硬質(zhì)坐墊，讓人吃完了就快走，不要休閑停留，影響翻臺(tái)率。
因此，你對(duì)標(biāo)普通餃子館也是一樣，餃子館也是快餐的屬性，所以點(diǎn)單都是柜臺(tái)，柜臺(tái)點(diǎn)單的效率會(huì)更高。但你會(huì)越來越發(fā)現(xiàn)，餃子館的屬性已經(jīng)不僅僅是快餐的屬性了，有點(diǎn)傾向于弱社交的方向發(fā)展。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐時(shí)段，也就是11點(diǎn)到13點(diǎn)，18點(diǎn)到20點(diǎn)，這兩個(gè)時(shí)間段是人流的高峰，但惠美餃子館的人流不僅僅是這樣，惠美餃子館除了中午、晚上的高峰期，其他的時(shí)間段也有不錯(cuò)的客流。
這就意味著惠美餃子從快餐的屬性慢慢融合了小吃的屬性。
那么，這種快餐+社交的模式，也即是忙時(shí)高峰+閑時(shí)低峰的模式，其實(shí)小吃是最合適的。中午、晚上可作為快餐，解決吃飽的屬性，下午、晚上作為弱社交的模式。
這樣子的話，把小吃做大店，即可滿足這樣的模式。
比如：惠美餃子就可以做成大店，滿足【忙時(shí)吃飽】+【閑時(shí)社交】的屬性，所以，傳統(tǒng)的餃子店做成大店其實(shí)是一個(gè)機(jī)會(huì)。
那么，作為社交的餐飲屬性，就要想清楚你的品牌主張是什么，你的產(chǎn)品主張是什么。
品牌主張對(duì)應(yīng)的是傳播性物料，產(chǎn)品主張對(duì)應(yīng)的是功能性物料。
再說說關(guān)于新餐飲與新零售的結(jié)合，根據(jù)【用數(shù)據(jù)賦能，提升場(chǎng)的效率】，【用坪效革命，提升人的效率】，【用短路經(jīng)濟(jì)，提升貨的效率】，讓餐飲更高頻，讓零售更高效，餐飲零售化，零售餐飲化，可能是一種趨勢(shì)。
最后，說說關(guān)于餐飲如何進(jìn)行年輕化轉(zhuǎn)型，那就是要改變鏈接方式創(chuàng)造全新的商業(yè)模式，把客戶當(dāng)成用戶，讓用戶帶手參與進(jìn)來，讓用戶擁護(hù)我們的品牌。
這一點(diǎn)惠美餃子用的非常好，惠美餃子是全新的打造品牌的方式，顛覆傳統(tǒng)【定位】的心智理論，通過【用戶參與】【用戶經(jīng)營】的思維，讓用戶能夠參與到產(chǎn)品的開發(fā)與互動(dòng)，一步步見證自己的品牌的崛起，這樣塑造起來的品牌，他們一定是會(huì)擁護(hù)的。
這時(shí)候，你賣什么東西已經(jīng)不重要了，你經(jīng)營的是這個(gè)用戶群，你賣什么東西他們都會(huì)買單。